Biscotti

Nguyên liệu

• - 250 g bột mỳ
• - 50 g bột hạnh nhân
• - 90 g đường xay
• - 3 quả trứng gà
• - 1/4 nước cốt chanh
• - 50 g bơ lạt president hoặc Anchor
• - 5 g baking powder
• - 4 g muối
• - 35 g hạt dẻ cười (không vỏ)
• - 30 g hạt hạnh nhân
• - 30 g hạt điều
• - 15 g hạt óc chó
• - 60 g nho vàng khô
• - 15 g nho đen hoặc blueberry
• - 40 g cranberry

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
2. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Rải đều hạt hạnh nhân, hạt điều và hạt dẻ cười lên khay nướng và nướng trong khoảng 5-7 phút cho thơm. Để nguội bớt, cắt đôi hạt hạnh nhân và hạt điều. Trộn đều tất cả các loại hạt và quả khô đã chuẩn bị. Nếu quả khô có kích thước lớn, cắt nhỏ để đảm bảo bánh có kết cấu đồng đều.
3. Trong một bát lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với muối cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm từ từ nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ mịn. Cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông cứng và bóng.
4. Thêm bơ lạt đã làm mềm và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, bột hạnh nhân và baking powder. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm hỗn hợp hạt và quả khô đã chuẩn bị vào, trộn đều để phân bố đều khắp bột.
6. Nhào bột đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
7. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần thành một thanh dài có chiều rộng khoảng 5-7cm và dày khoảng 1-1.5cm. Có thể sử dụng khuôn hoặc tạo hình trực tiếp trên khay nướng đã lót giấy nến.
8. Đặt các thanh bột lên khay nướng đã lót giấy nến.
9. Nướng ở 150-170°C trong 15 phút đầu, sau đó đổi chiều khay và giảm nhiệt độ xuống 140°C, nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều.
10. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay.
11. Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng để bánh cứng lại, giúp việc cắt bánh dễ dàng hơn.
12. Dùng dao sắc cắt bánh thành các lát mỏng khoảng 0.5cm.
13. Xếp các lát bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Sấy bánh ở 100-120°C trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi bánh khô và giòn hoàn toàn. Lưu ý trở mặt bánh để bánh khô đều.
14. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay.
15. Thưởng thức bánh biscotti giòn rụm cùng trà hoặc cà phê.
16. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng để giữ độ giòn.
17. Chúc bạn thành công với món bánh biscotti thơm ngon này!