Lẩu mắm cá sặc

Nguyên liệu

• - 200 g mắm cá sặc
• - tôm
• - mực
• - thịt bò
• - thịt ba chỉ
• - chả cá
• - cá thác lác
• - cá basa hoặc diêu hồng
• - cải thảo
• - cải chip
• - bạc hà
• - cà tím
• - cà chua
• - rau đắng
• - nấm
• - khổ qua
• - tỏi
• - sả
• - đường
• - me
• - ớt
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại thịt và hải sản. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với một chút mắm và hạt nêm cho thấm vị. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch và cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa để chuẩn bị.
2. Chiên sơ thịt ba chỉ: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ vào chiên giòn đều hai mặt, sau đó gắp ra đĩa. Phi thơm tỏi và sả: Sử dụng phần dầu còn lại trong chảo, cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Thêm cà tím và mắm cá sặc: Cho một nửa lượng cà tím vào chiên sơ, sau đó gắp ra. Tiếp theo, cho mắm cá sặc vào chảo, đảo đều cho cá nát ra. Thêm nước và nêm nếm: Đổ 1 lít nước vào chảo, đun sôi. Thêm ớt cắt lát vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nếu mặn có thể thêm một chút đường hoặc bột ngọt.
3. Lọc nước lẩu: Lọc hỗn hợp mắm qua một nồi khác để loại bỏ cặn và xác cá. Thêm cà tím đã chiên vào nồi nước lẩu. Chuẩn bị rau và nấm: Rửa sạch rau và nấm, bày ra đĩa để nhúng lẩu. Pha mắm me: Đun sôi một chút nước, cho me vào nấu cho tan. Thêm đường vào khuấy tan. Cho thêm một chút mắm vào và nấu đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho mắm me ra chén, thêm ớt cắt lát.
4. Bày tất cả các nguyên liệu ra bàn và thưởng thức món lẩu mắm nóng hổi.