Canh chua rau muống nấu tôm

Nguyên liệu

• - 1 bó rau muống
• - 2 trái cà chua
• - 100 g tôm
• - 1 vắt me
• - tỏi
• - ớt
• - muối
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành múi cau. Băm nhuyễn tỏi để riêng.
2. Rửa sạch rau muống bằng nước muối pha loãng, loại bỏ cọng già, giữ lại phần cọng non và lá. Rửa sạch tôm, ướp với một ít muối, tiêu và hạt nêm.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm.
4. Cho tôm đã ướp vào nồi, đảo đều đến khi tôm chuyển màu.
5. Thêm cà chua vào nồi, xào nhẹ để cà chua ra màu đỏ đẹp mắt.
6. Ngâm me trong nước nóng, dầm nhẹ để me tan ra. Lọc lấy nước cốt me, bỏ bã. Cho nước cốt me vào nồi, thêm lượng nước lọc vừa đủ tùy theo khẩu vị chua mong muốn. Lặp lại quá trình lọc bã me 4-5 lần để đảm bảo nước cốt me được chiết xuất hoàn toàn.
7. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt (tùy chọn) sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cho rau muống vào nồi, đun đến khi rau chín tới.
8. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.