Canh Cá Rau Cần

Nguyên liệu

• - Cá trắm hoặc cá rô phi
• - Rau cần
• - Cà chua
• - Gừng
• - Ớt
• - Thì là
• - Rau răm
• - Rau ngổ
• - Me
• - Bột canh
• - Tiêu
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách đánh vẩy, làm sạch. Ướp cá với một chút gừng đập dập và tiêu xay để khử mùi tanh và tăng hương vị.
2. Rau cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
3. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Me cạo vỏ, dầm với một ít nước nóng để lấy nước cốt. Các loại rau thơm như thì là, rau dăm, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho cá vào rán sơ qua đến khi bề mặt cá se lại và có màu vàng nhẹ. Gắp cá ra để riêng.
5. Sử dụng lại nồi vừa rán cá, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Nêm một chút bột canh để cà chua nhanh nhừ và đậm đà hơn.
6. Đổ nước vào nồi cà chua, lượng nước vừa đủ để sâm sấp mặt cá. Thêm nước cốt me và ớt vào, đun sôi. Nêm nếm bột canh sao cho nước dùng có vị mặn đậm đà hơn khẩu vị một chút.
7. Nhẹ nhàng cho cá đã rán vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị. Khi cá đã ngấm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, chỉ nên thêm nước nếu cần thiết để đảm bảo hương vị đậm đà của món canh.
8. Khi nước canh sôi trở lại, cho rau cần và các loại rau thơm đã thái nhỏ vào. Đun nhanh tay đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.