Cá Hồng Xám Um Dưa Cải Muối

Nguyên liệu

• - 1 con cá hồng xám (khoảng 1,5 kg)
• - 300 gram dưa cải
• - 2 quả cà chua
• - trái hành tím
• - trái ớt
• - thì là
• - hành lá
• - dầu ăn
• - tiêu
• - ớt bột
• - hạt nêm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá hồng xám, giữ nguyên vảy. Cắt cá thành ba khúc và rửa sạch, để ráo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm một chút muối. Chiên cá vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa và chắt bớt dầu.
2. Phi thơm hành tím băm, tỏi băm và ớt bột trong dầu nóng. Thêm ớt tươi băm và cà chua vào xào. Nêm nước mắm và thêm một ít nước lọc. Khi nước sôi, nhẹ nhàng xếp cá đã chiên vào chảo. Thêm dưa cải muối và ớt trái băm. Giảm lửa, đảo nhẹ hai mặt cá để ngấm đều gia vị. Nêm hạt nêm cho vừa ăn.
3. Thêm thì là và hành lá cắt khúc vào chảo cá. Rắc tiêu lên trên. Món cá hồng om dưa cải muối nên dùng nóng với bún gạo.