Phở Bò Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 500 g bánh phở
• - 300 gr thịt bò
• - 1 mớ rau cải xanh
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ tỏi
• - xì dầu
• - dầu hào
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - bột tỏi
• - bột hành
• - bột ớt paprika (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Cà rốt cắt làm đôi, sau đó bào thành lát mỏng. Hành tây cắt múi cau. Tỏi băm nhỏ.
3. Ngâm bánh phở trong nước sôi khoảng 2-3 phút cho mềm, sau đó xả nhanh qua nước lạnh để sợi phở không bị dính. Vớt ra để ráo nước.
4. Đổ bớt dầu ăn ra bát, giữ lại một ít trong chảo để phi thơm tỏi.
5. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với tỏi phi thơm. Khi thịt bò vừa chín tới, cho rau cải xanh và cà rốt vào đảo đều cho rau mềm. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khi rau củ đã mềm, thêm hành tây vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
6. Pha nước sốt ăn kèm bằng cách trộn tương ớt với xì dầu. Tỉ lệ tùy theo khẩu vị.
7. Cho bánh phở đã ráo nước vào chiên vàng giòn. Gắp phở ra đĩa, cho hỗn hợp thịt bò xào rau củ lên trên. Rưới nước sốt và thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà và độ giòn của phở.