Hủ Tíu Tôm Thịt Bằm

Nguyên liệu

• - 200 g Xương heo
• - 150 g Thịt nạc
• - 100 g Tôm
• - 1 con Khô mực
• - 1 củ Củ sắn
• - 1 củ Củ cải trắng
• - 1 củ Carrot
• - Hành lá
• - Ngò
• - Giá
• - Hẹ
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Đường
• - Muối
• - Hủ tiếu
• - Hành tím
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước dùng, đun sôi khoảng 1.5 lít nước. Nướng khô mực cho thơm, sau đó xé nhỏ và cho vào nồi nước sôi. Trụng sơ xương heo qua nước sôi để làm sạch, rồi cho vào nồi nước dùng. Thêm củ sắn cắt khúc vào hầm cùng trong khoảng 1 tiếng, nêm một ít muối.
2. Luộc chín 50g tôm. Hớt bọt kỹ nước luộc tôm rồi đổ vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
3. Băm nhuyễn 50g tôm còn lại cùng thịt nạc. Trộn chung với hành tím, tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường và một ít muối cho đậm đà. Thêm đầu hành lá băm nhỏ. Phi thơm tỏi và xào hỗn hợp này cho tơi.
4. Cắt carrot và củ cải trắng thành khoanh vừa ăn. Cho vào nồi nước dùng sau khi hầm xương và củ sắn được 1 tiếng. Nấu sôi thêm khoảng 20 phút, nêm nếm hạt nêm, đường và muối cho vừa ăn.
5. Rửa sạch giá và hẹ, cắt nhỏ hành lá và ngò rí.
6. Phi thơm tỏi băm để riêng.
7. Trụng hủ tíu riêng. Cho hủ tíu vào tô, thêm thịt xào, tôm luộc, múc nước dùng chan vào. Gắp carrot, củ cải và củ sắn vào tô. Trang trí với hành lá, ngò rí và giá hẹ. Thêm tỏi phi và rắc tiêu lên trên để hoàn thành.