Bún Riêu Tôm Xương Hầm

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt vai
• - 300 gr Xương heo
• - 100 gr Tôm khô
• - 2 Trứng vịt
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Muối
• - Bún tươi
• - Giá đỗ
• - Ngò rí
• - 3 tép Sả
• - 1 củ Cải
• - 2 quả Cà chua
• - 1 mcf Mắm ruốc
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo và trần qua nước sôi. Đập dập sả, phi thơm với dầu ăn. Cho xương vào nồi, thêm nước và củ cải đã cắt khoanh. Hầm đến khi xương và củ cải mềm. Tắt bếp.
2. Rửa sạch thịt vai, loại bỏ da. Xay hoặc băm nhuyễn thịt vai, hành lá, và tôm khô đã ngâm mềm.
3. Cho hỗn hợp thịt, tôm, hành lá đã xay vào tô. Băm nhuyễn tỏi. Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp, ướp gia vị, trộn đều. Để trong ngăn mát khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
4. Phi thơm hành và tỏi. Thái nhỏ cà chua. Cho cà chua vào xào cho đến khi mềm và hơi chuyển màu. Cho hỗn hợp nước hầm xương vào, thêm hỗn hợp riêu đã ướp vào, đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
5. Nêm nếm lại nước dùng với mắm ruốc, hạt nêm, tiêu, muối và một chút đường. Cho hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào. Tắt bếp.
6. Cho bún ra tô, thêm nước dùng, riêu, cà chua. Trình bày món ăn với rau sống, thêm chút chanh, ớt.