Cá hồi sốt rượu cam

Nguyên liệu

• - 150 gram cá hồi phi lê
• - rượu nếp trắng (39 độ)
• - 0.5 trái cam xoàn
• - 3 củ tỏi cô đơn
• - 150 gram nụ kèo nèo
• - muối tiêu
• - dầu hào
• - dầu ô liu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi, thấm khô và cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm. Ướp cá với 1 củ tỏi băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng chảo trên lửa lớn. Cho cá hồi vào, áp mặt da xuống trước. Giữ lửa lớn trong 2 phút để da cá giòn, sau đó giảm lửa vừa và tiếp tục chiên thêm 3 phút nữa. Không lật cá trong quá trình này để da cá cháy cạnh và mỡ tan bớt.
3. Chuẩn bị sốt cam rượu: Vắt lấy nước cốt từ nửa quả cam xoàn, loại bỏ hạt. Trộn đều nước cam với 1 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê muối tiêu và 1/2 tép tỏi băm.
4. Khi da cá đã vàng giòn, lật cá và chiên nhanh các mặt còn lại cho chín tái. Rưới đều hỗn hợp sốt cam rượu lên cá, giữ lửa vừa và đảo nhẹ để cá ngấm đều sốt.
5. Xào nụ kèo nèo: Cắt lát mỏng 1.5 củ tỏi, phi thơm với 2 muỗng dầu ô liu đến khi vàng giòn. Rửa sạch nụ kèo nèo, cho vào chảo xào nhanh tay với 1 muỗng dầu hào. Có thể tận dụng chảo vừa chiên tỏi để xào nụ kèo nèo.
6. Bày cá hồi ra đĩa, dùng nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cà chua, lựu hoặc diêm mạch nấu cùng các loại hạt.