Ốc bươu nấu chuối đậu

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc bươu
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 3 miếng đậu hũ
• - 1 chén cơm mẻ
• - 5 trái chuối xanh
• - tô nghệ tươi
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - hành lá
• - tía tô
• - 1/2 muỗng cafe mắm tôm
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - ớt trái

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo hoặc nước có cắt ớt để loại bỏ chất nhờn. Rửa sạch ốc nhiều lần. Luộc ốc đến khi chín, vớt ra để nguội bớt. Khều lấy phần thịt ốc và ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
2. Gọt vỏ chuối xanh, thái lát xéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng có pha chút nước cốt chanh để tránh bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.
3. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái miếng vừa ăn. Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành lá và thái nhỏ. Hòa tan cơm mẻ với nước, lọc qua rây để lấy nước cốt. Gọt vỏ nghệ tươi, giã nhỏ và lọc lấy nước cốt. Chiên vàng đậu phụ và cắt miếng vừa ăn.
4. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi với dầu ăn. Cho thịt ốc vào xào, tiếp đến cho thịt ba chỉ và chuối vào. Thêm nước nghệ và nước cơm mẻ vào nồi. Nêm mắm tôm (1/2 muỗng cà phê) và hạt nêm (1 muỗng canh), đảo đều cho ngấm gia vị. Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt nguyên liệu. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu đến khi thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng trong vài phút, đảo nhẹ để đậu ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm tía tô, lá lốt, hành lá và tắt bếp.
5. Món ốc chuối đậu dùng nóng với cơm hoặc bún rất ngon. Chuối và đậu không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn và không dai. Nước dùng có vị ngọt đậm đà, thơm lừng mắm tôm, cơm mẻ, lá lốt và tía tô.