Khô Cá Tra Kho Thơm

Nguyên liệu

• - 200 gr khô cá tra phồng
• - 1/4 trái thơm chín
• - 1 mcf nước mắm
• - 1 mc đường thốt nốt
• - 2 trái ớt hiểm
• - 1 cây sả
• - 1/4 mcf tiêu xay
• - 2 mc nước dừa hoặc nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm khô cá tra trong nước khoảng 30 phút, thay nước nhiều lần để giảm bớt độ mặn. Cắt cá thành miếng vừa ăn. Đun sôi một lượng nhỏ nước, cho cá vào chảo và giảm nhỏ lửa. Cá sẽ từ từ tiết mỡ ra. Chiên cá đến khi chín vàng và giòn.
2. Gắp cá ra và để ráo dầu hoàn toàn.
3. Áp chảo thơm cho đến khi xém vàng đều các mặt để tăng hương vị.
4. Phi thơm tỏi và sả băm. Cho nước mắm và đường thốt nốt vào, đun cho đường tan hoàn toàn. Thêm cá và thơm đã sơ chế vào, đảo đều để nguyên liệu quyện vào nhau. Cho nước dừa hoặc nước lọc vào, rim nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị. Rắc tiêu xay trước khi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.