Râu mực xào cay

Nguyên liệu

• - 3 con Mực ống (hoặc 8 râu mực lớn)
• - 1 củ Hành tây
• - 1 cây Hành boa rô
• - 6 cây Hành lá
• - 1.5 thìa Bột ớt Hàn Quốc
• - 2 thìa Tương ớt Gochujang
• - 0.5 thìa Đường
• - 2 thìa Nước tương
• - 1 thìa Tỏi băm
• - 0.5 thìa Hạt vừng rang
• - 1 thìa Dầu vừng
• - ít Tiêu xay
• - ít Gừng băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế râu mực bằng cách chà xát với muối để loại bỏ nhớt, sau đó rửa kỹ 2-3 lần bằng nước sạch. Đặt râu mực lên rổ cho ráo nước hoàn toàn, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Hành tây thái múi cau. Hành boa rô và hành lá thái khúc dài khoảng 2-3cm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho râu mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi săn lại.
4. Thêm hành tây và hành boa rô vào chảo, đảo đều. Tiếp tục cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào, xào nhanh tay trên lửa lớn để tránh mực bị ra nước. Khi hành tây và hành boa rô vừa chín tới, thêm hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.