Cách làm món
Khao Kha Moo (Giò Heo Hầm Thái Lan)
Danh sách video
Món Ăn Ngon: Chân Giò Hầm Thái Lan - KHAO KHA MOO CÔNG THỨC CHI TIẾT SIÊU NGON - Nhỏ Hạnh Ph
Không thể thiếu vị này khi làm Khao Kha Moo Giò Heo Hầm món cơm bình dân Thái Lan ngon và đặc biệt
Công thức làm GIÒ HEO HẦM CẢI CHUA (KHAO KHA MOO ) chuẩn hương vị Thái Lan - Là Em Đây
KHAO KHA MOO - THAI BRAISED PORK LEG/GIÒ HEO HẦM KIỂU THÁI
Nguyên liệu
- - 1.5 kg Giò heo (chọn giò trước, làm sạch, xoa dầu ăn)
- - 8 quả Trứng gà (luộc chín, bóc vỏ)
- - 20 cái Nấm hương (rửa sạch, bổ đôi, cắt gốc)
- - 2 cây Cải muối chua (rửa sạch, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn)
- - 400 gam Cải Kana (rửa sạch, tách lá, thân cắt xéo)
- - Đường thốt nốt
- - Nước tương
- - Dầu hào
- - Hắc xì dầu
- - Tiêu
- - Ngũ vị hương
- - Đại hồi
- - Tiểu hồi
- - Tỏi
- - Rễ ngò
- - Quế
- - Ớt hiểm
- - Tỏi băm
- - Giấm
- - Muối
- - Đường
Các bước chế biến
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, cho giò heo vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Lưu ý sử dụng chảo có nắp để tránh văng dầu.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bằng cách băm nhỏ rễ ngò và tỏi. Sau đó, cho đường thốt nốt, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, bột ngũ vị hương, đại hồi, tiểu hồi và tiêu vào cối, giã nhuyễn thành hỗn hợp sệt.
- Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào tráng đáy. Cho hỗn hợp gia vị vừa giã vào xào khoảng một phút đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nâu.
- Cho giò heo đã chiên vào nồi, đảo đều để gia vị bám đều. Chiên sơ khoảng một phút, giữ lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 giò heo. Thêm nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, đại hồi, tiểu hồi và quế. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
- Hầm giò heo với lửa nhỏ trong khoảng hai tiếng. Thường xuyên kiểm tra và thêm nước để giữ mực nước luôn ngập 2/3 giò heo. Lật giò heo để các mặt chín đều.
- Sau hai tiếng, cho cải chua, trứng luộc và nấm hương vào nồi. Tiếp tục hầm thêm một giờ để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Trong khi chờ đợi, làm nước chấm bằng cách giã nhuyễn ớt hiểm, tỏi băm, rễ ngò, muối và đường. Sau đó, thêm giấm vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Sau tổng cộng ba tiếng hầm, giò heo đã mềm. Vớt giò heo, trứng và cải chua ra.
- Chần nhanh thân cải ngồng trong nước dùng khoảng 30 giây, sau đó vớt ra. Tiếp tục chần lá cải khoảng 20 giây rồi vớt ra. Cắt cải ngồng và cải chua thành khúc ngắn.
- Xới cơm ra đĩa. Gỡ thịt giò heo, cắt miếng vừa ăn, xếp lên cơm. Thêm trứng, nấm hương, cải chua và cải ngồng. Chan nước dùng lên trên và dùng kèm với nước chấm.
