Thịt Xíu Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba rọi
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 2 muỗng cà phê nước tương
• - 2 muỗng cà phê dầu hào
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1/4 muỗng cà phê muối
• - xà lách
• - rau thơm (húng lủi, tía tô)
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - mắm cá cơm
• - bánh tráng
• - giấm
• - đường
• - chanh
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, cạo sạch lông nếu có. Ướp thịt với ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, dầu hào, đường và muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
2. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành lát dài mỏng. Ngâm cà rốt và củ cải trong hỗn hợp giấm và đường để tạo vị chua ngọt. Rửa sạch các loại rau sống và dưa leo, cắt dưa leo thành thanh dài.
3. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt đã ướp vào chiên sơ hai mặt cho đến khi vàng đều. Đổ phần nước ướp thịt vào chảo, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc. Rim thịt trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo lại và thịt chín mềm. Gắp thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng.
4. Pha nước mắm: Giã tỏi và ớt, thêm nước cốt chanh, đường và mắm cá cơm (nếu có) vào, khuấy đều cho vừa ăn. Điều chỉnh lượng đường, chanh và ớt tùy theo khẩu vị.
5. Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm (nhúng nhanh tay để bánh không bị rách). Xếp rau sống, dưa leo, cà rốt, củ cải, và thịt xíu lên bánh tráng. Cuốn chặt tay.