Canh ốc nấu khế

Nguyên liệu

• - 2 quả khế chua
• - 2 quả cà chua
• - 1 bó lá lốt
• - 1 kg ốc
• - 0.5 bát chè mẻ
• - 1 lít nước dùng
• - hành lá
• - tiêu
• - muối
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước lạnh để loại bỏ hết đất. Thêm muối vào miệng ốc để làm sạch. Chặt bỏ phần đuôi ốc, khêu lấy phần thịt đầu ốc, loại bỏ phần ruột. Rửa sạch thịt ốc với muối hoặc giấm để khử nhớt, sau đó thái miếng vừa ăn nếu ốc lớn. Ướp ốc với một chút bột nêm và mẻ để tăng hương vị.
2. Cà chua bổ múi cau mỏng. Khế cắt lát dọc. Lá lốt thái nhỏ.
3. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đẹp mắt. Thêm ốc vào đảo đều, nêm một chút muối. Xào khoảng 3-5 phút rồi gắp ra đĩa. Đun sôi nước dùng, thêm khế và mẻ đã lọc vào. Đun sôi lại, sau đó cho ốc đã xào vào. Khi nước sôi lại, cho lá lốt và hành lá vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
4. Món canh sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Chuẩn bị thêm một chén tương ớt để tăng thêm hương vị cay nồng.