Cách làm món
Lươn um chuối nghệ
Danh sách video
LƯƠN UM CHUỐI | GÓC BẾP QUÊ NHÀ | NGHỆ AN TV
Lươn Om Chuối Đậu Nhà Làm Ngon Như Ngoài Hàng | Nhưng Rẻ Hơn
LƯƠN OM CHUỐI ĐẬU// ẨM THỰC XỨ NGHỆ ngon tuyệt
Hướng dẫn cách làm món LƯƠN OM CHUỐI | Feedy VN
Bí Quyết để món LƯƠN OM HOA CHUỐI ngon chuẩn vị Miền Bắc không bị tanh màu đẹp || ÂTTG
Nguyên liệu
- - 500 g lươn đồng
- - 2 trái chuối chát
- - 100 g nghệ tươi
- - lá lốt
- - hành tím
- - tỏi
- - nước mắm
- - bột ngọt
- - tiêu
- - bột nêm
Các bước chế biến
- Sơ chế lươn: loại bỏ phần đầu, dùng kéo rạch một đường dọc bụng từ đầu đến đuôi. Loại bỏ gân máu và rửa sạch hoàn toàn phần máu tanh bên trong bụng lươn. Khử nhớt bằng cách chà xát muối và chanh lên thân lươn, sau đó dùng dao vuốt nhẹ để loại bỏ hoàn toàn nhớt.
- Ướp lươn với hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, bột ngọt, tiêu và bột nêm. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: lá lốt và chuối chát rửa sạch, thái lát vừa ăn. Nghệ tươi đem giã nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho lươn đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
- Thêm chuối chát và nghệ tươi đã giã vào chảo, đảo đều. Cho thêm khoảng nửa chén nước sôi xâm xấp mặt lươn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp và um lươn trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi lươn chín mềm và thấm đều gia vị.
- Cuối cùng, cho lá lốt đã thái nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp. Món lươn um chuối nghệ đã hoàn thành.
