Xíu Mại Bọc Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 300 g thịt xay
• - 7 - trứng cút
• - 2 trái cà chua
• - hành tím
• - tỏi
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - 3 g muối
• - bột ngọt
• - bột năng
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt xay với hành, tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt và bột năng. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Luộc chín trứng cút, sau đó cho vào rổ inox xóc nhẹ để vỏ trứng mềm và dễ bóc hơn. Bóc sạch vỏ trứng cút.
3. Lấy một lượng thịt vừa đủ, vo tròn và ấn dẹt. Đặt trứng cút vào giữa và bọc kín lại. Nặn xíu mại sao cho phần thịt bao đều quanh trứng. Xếp xíu mại vào xửng hấp và hấp chín trong khoảng 20-25 phút.
4. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho cà chua vào xào, nêm nếm muối, đường cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm và tạo thành sốt.
6. Cho xíu mại đã hấp vào chảo sốt cà chua, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút để xíu mại ngấm đều sốt. Nếu thích, có thể hòa tan một ít bột năng với nước, cho vào chảo sốt để tạo độ sánh.
7. Xíu mại bọc trứng cút sốt cà chua ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.