Nem Nướng Miền Trung

Nguyên liệu

• - 700 g thịt nạc heo
• - 300 g mỡ heo
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - 1 muỗng canh sả xay nhuyễn
• - 1 muỗng canh tỏi xay
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng canh nước mắm ngon
• - 2 muỗng canh dầu điều màu
• - 0.5 gói ngũ vị hương
• - 100 g thịt nạc băm
• - 100 g tôm tươi
• - 50 g đậu phộng rang
• - khế
• - xoài xanh
• - chuối chát
• - xà lách
• - rau thơm
• - bánh tráng mỏng

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn thịt nạc và mỡ heo. Trộn đều hỗn hợp thịt xay với sả, tỏi xay, bột bắp, muối, nước mắm, dầu điều màu và ngũ vị hương. Cho hỗn hợp vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị và se lại. Sau đó, lấy thịt ra và quết hoặc giã kỹ để nem được dai ngon.
2. Lấy một lượng nem vừa đủ, vo tròn hoặc tạo hình dài rồi xiên vào que tre hoặc que kim loại.
3. Nướng nem trên bếp than hoa hoặc lò nướng đến khi nem chín vàng đều các mặt. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật để nem không bị cháy.
4. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho thịt nạc băm và tôm băm đã ướp gia vị vào xào chín. Thêm đậu phộng rang giã nhỏ và 2 chén nước vào. Khuấy đều bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi nước chấm, khuấy đều để tạo độ sánh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu xay để tăng hương vị. Có thể thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.