Bánh Đa Nem Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái Bắp ngọt
• - 1 củ Khoai môn
• - 1 củ Cà rốt
• - 100 gram Nấm rơm
• - 100 gram Nấm mèo
• - Miến dong
• - Lá lốt
• - Hành lá
• - Hạt nêm chay
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tiêu
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Bắp ngọt tách hạt. Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm rơm và nấm mèo rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt ngắn. Lá lốt, hành lá thái nhỏ.
2. Trộn đều bắp, khoai môn, cà rốt, nấm rơm, nấm mèo, miến, lá lốt và hành lá trong một bát lớn. Nêm nếm hạt nêm chay, muối, bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Thêm hành khô băm nhỏ để tăng hương vị.
3. Trải bánh đa nem ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa và cuốn lại cẩn thận. Sử dụng bánh đa nem Hà Tĩnh để có hương vị đặc trưng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho bánh đa nem đã cuốn vào chiên vàng đều các mặt. Gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha nước mắm chay chua ngọt: băm nhuyễn tỏi và ớt. Pha nước mắm chay với đường, chanh và tỏi ớt băm. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.