Canh Măng Ngan

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ngan
• - 500 g măng tươi
• - 2 củ hành tím khô
• - hành lá
• - ớt
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ngan với muối, sau đó chặt miếng vừa ăn.
2. Hành tím: một củ băm nhỏ, củ còn lại thái lát mỏng.
3. Hành lá, ớt thái nhỏ để riêng.
4. Ướp thịt ngan với hành tím băm, muối, tiêu, nước mắm và ớt trong khoảng 5-7 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Trong khi chờ thịt ngấm, sơ chế măng: rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ. Khi măng sôi, đổ ra rửa lại bằng nước lạnh, rồi xé thành miếng vừa ăn. Lưu ý chọn măng không bị nát, không có mùi lạ.
6. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, thêm hành khô thái mỏng phi thơm. Cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm măng vào xào cùng khoảng 1 phút, sau đó đổ nước dùng vào nồi (lượng nước tùy theo khẩu phần).
7. Khi canh sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ninh canh trong khoảng 20-25 phút. Cuối cùng, thêm hành lá vào và tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng.