Cháo Gà Tre

Nguyên liệu

• - 1 con gà tre
• - 0.5 kg nấm rơm
• - hành lá
• - ngò rí
• - nước mắm
• - 0.25 chén ớt băm nhuyễn
• - 2 muỗng canh muối hột
• - 5 trái ớt xanh
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 0.5 muỗng tiêu
• - 6 cọng hành gốc trắng (phi thơm)
• - 0.5 kg giá
• - bắp chuối thái sợi
• - bắp cải thái sợi
• - rau càng cua

Các bước chế biến

1. Gà tre sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng và để ráo. Nấm rơm cũng cần được sơ chế sạch sẽ và để ráo nước.
2. Rang sơ khoảng 1/4 lon gạo tẻ cùng với một nắm nhỏ gạo nếp để tạo độ sánh và hương thơm cho cháo.
3. Đun sôi một nồi nước, cho gạo đã rang vào nấu cháo đến khi gạo mềm nhừ. Sau đó, cho gà tre vào luộc chín. Khi gà chín, vớt ra để nguội.
4. Giã nhuyễn ớt xanh với muối hột và một ít bột ngọt. Trộn thêm ớt đỏ băm nhuyễn, chia hỗn hợp làm hai phần. Một phần dùng để chấm thịt gà, phần còn lại dùng để nêm vào cháo.
5. Khi cháo đã nhừ và đạt độ loãng mong muốn, cho nấm rơm vào nấu chín. Nêm nếm bột ngọt và một chút đường (tùy khẩu vị). Thêm hành gốc trắng phi thơm vào nồi cháo, sau đó cho hành lá và ngò rí thái nhỏ vào.
6. Xé thịt gà thành miếng vừa ăn.
7. Múc cháo ra tô khi còn nóng. Nêm thêm muối ớt (tùy khẩu vị) và ăn kèm với giá sống, gỏi giá bắp cải trộn chua ngọt để tăng thêm hương vị.
8. Đối với trẻ em hoặc người không ăn được cay, có thể nêm nước mắm thay vì muối ớt.