Bánh Ogura Ngựa Vằn

Nguyên liệu

• - 5 lòng trắng trứng gà
• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 1 cái trứng gà nguyên quả
• - 75 g bột mì đa dụng
• - 60 g dầu ăn
• - 75 g đường kính
• - 80 ml sữa tươi không đường
• - 1 mcf vani
• - chút muối
• - 1/2 cream of tartar (hoặc 5 giọt chanh tươi)

Các bước chế biến

1. Đánh tan lòng đỏ trứng với vani cho đến khi nổi bọt li ti. Từ từ thêm dầu ăn và sữa tươi vào, khuấy đều. Rây bột mì vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
2. Trong một âu khác, thêm một chút muối và cream of tartar (hoặc vài giọt chanh tươi) vào lòng trắng trứng. Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ vừa phải, sau đó từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp đứng.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có độ bóng mượt.
4. Hòa tan 10g bột cacao với 20ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột cacao tan hoàn toàn.
5. Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn với hỗn hợp cacao đã hòa tan, phần còn lại có thể thêm vài giọt màu vàng thực phẩm (tùy chọn).
6. Đổ xen kẽ hai loại bột (cacao và vani) vào khuôn đã lót giấy nến, tạo hình ngựa vằn. Nướng bánh bằng phương pháp cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 55 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn.