Bánh Raisin

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr đường bột
• - 40 ml sữa tươi có đường
• - 30 ml dầu ăn
• - 0.5 vani
• - 50 gr bột mì đa dụng
• - 50 gr bột ngô
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 1 nhúm muối
• - 0.25 muỗng cafe nước cốt chanh
• - 50 gr đường bột
• - 20 gr nho khô
• - 2 muỗng cafe rượu Rum

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới.
2. Trong một âu sạch, kết hợp lòng đỏ trứng gà, 20g đường bột, dầu ăn, sữa tươi và vani. Sử dụng phới lồng đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Rây mịn bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi thu được một hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục.
4. Trong một âu khác, cho lòng trắng trứng và một nhúm muối nhỏ. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp, đánh cho đến khi lòng trắng nổi bọt khí lớn. Thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ mịn như bọt xà phòng.
5. Từ từ cho 50g đường bột vào lòng trắng trứng, chia làm nhiều lần, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp khi nhấc que đánh trứng.
6. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên trên) để giữ bọt khí. Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn đều.
7. Thêm nho khô vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng.
8. Chuẩn bị khuôn bánh: thoa một lớp bơ mỏng để chống dính và lót giấy nến ở đáy khuôn.
9. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bớt bọt khí lớn.
10. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở nhiệt độ 150-155°C trong khoảng 45-50 phút, tùy thuộc vào lò nướng.
11. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và phết một lớp rượu Rum lên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị.