Cách làm món
Bánh bông lan phô mai kem
Danh sách video
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản | Bánh phô mai ông già Hàn Quốc - Cách làm siêu chi tiết
Japanese Cheesecake -Bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Công thức cơ bản, dễ thành công | Bếp Nhà Diễm|
Bánh bông lan phô mai dẻo - Cream cake box with cheese
Bông lan trứng muối với 2 cách làm sốt phô mai bắt hoa | Sponge cake with cheese frosting
Bánh phô mai - Japanese Cream Cheese Cake
Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản Đẹp Mềm Và Rất Là Ngon - Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake
Nguyên liệu
- - 4 lòng đỏ trứng gà
- - 110 g bột làm bánh (cake flour), rây mịn
- - 30 g đường
- - 1 nhúm muối
- - 5 lòng trắng trứng gà
- - 80 g đường
- - 1 thìa cafe nước cốt chanh
- - 150 g phô mai kem (cream cheese)
- - 70 g dầu ăn
- - 110 g sữa tươi không đường
- - 1 thìa cafe vani
- - 1 thìa canh nước cốt chanh
Các bước chế biến
- Chuẩn bị khuôn bánh: lót giấy nến vừa khít đáy khuôn, thoa một lớp bơ mỏng vào thành khuôn để chống dính. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C, chế độ hai lửa, không quạt gió. Chuẩn bị một khay nướng lớn và một nồi nước sôi, đặt một khăn mặt dưới đáy khay để giữ nhiệt ổn định khi nướng cách thủy.
- Đun cách thủy phô mai kem, đường, dầu ăn và sữa tươi không đường trong một nồi cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp, thêm vani và nước cốt chanh, khuấy đều. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục.
- Khi hỗn hợp phô mai kem đã nguội, thêm từng lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn vón cục.
- Đánh lòng trắng trứng với nước cốt chanh cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, đánh tiếp cho đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng vẫn còn hơi oặt xuống.
- Múc một phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng. Đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm xẹp bọt khí.
- Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh cách thủy trong khoảng 30 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò và dùng dao khía một đường trên mặt bánh (để bánh nở đều và đẹp hơn).
- Hạ nhiệt độ lò xuống 150°C và nhanh chóng cho bánh vào nướng tiếp trong khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và không dính khi thử bằng tăm. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và thả khuôn bánh từ độ cao khoảng 20cm xuống mặt bàn (đã lót khăn) để tránh bánh bị xẹp. Để bánh nguội bớt trong khuôn trước khi lấy ra hoàn toàn. Bánh sẽ ngon hơn khi được làm lạnh trong tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
