Cua ớt Singapore

Nguyên liệu

• - 500 gram cua biển
• - 100 gram tương cà
• - 20 gram tương ớt
• - 1 quả ớt sừng đỏ
• - 8 gram gừng
• - 1 củ tỏi to
• - 1 thìa canh đường
• - 1/2 thìa canh dấm trắng
• - 1/2 thìa canh rượu trắng
• - 1 quả trứng gà
• - 1/2 thìa cafe hạt tiêu
• - 3 gram bột bắp
• - rau mùi
• - 30 gram kem tươi (whipping cream)
• - 100 ml nước
• - 1/2 thìa gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua bằng cách làm sạch kỹ càng. Luộc cua đến khi chín hoàn toàn, thời gian tùy thuộc vào kích thước cua. Sau khi cua nguội bớt, tách mai cua, chặt đôi phần thân, và khéo léo đập dập phần càng để thấm gia vị.
2. Băm nhỏ một nửa lượng tỏi, phi thơm trên chảo nóng. Tiếp theo, cho cua vào chảo và đảo đều khoảng 2 phút để cua ngấm hương tỏi.
3. Cho nửa lượng tỏi còn lại, gừng đã thái lát mỏng, ớt tươi và kem tươi vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, thêm đường, muối, tương ớt, tương cà, dấm, rượu trắng và nước. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho cua vào đảo đều trong khoảng 6 phút để cua ngấm gia vị. Đánh tan trứng gà, đổ từ từ vào chảo cua, đảo nhanh tay để trứng tạo thành vân đẹp mắt. Hòa tan bột bắp với 2 thìa canh nước, từ từ đổ vào chảo cua, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại. Tắt bếp, bày cua ra đĩa, rắc thêm tiêu và rau mùi để tăng thêm hương vị và trang trí. Món này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh bao chiên.