Mì Trứng Xào Cải Thìa

Nguyên liệu

• - Mì trứng
• - 3 cây Cải thìa
• - Thịt bò
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Cắt bỏ phần gốc cải thìa, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. Ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo hoàn toàn.
2. Đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào luộc. Khi mì vừa chín tới và sợi mì mềm thì nhanh chóng vớt ra. Rửa mì ngay dưới vòi nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai. Để mì thật ráo nước.
3. Thái thịt bò thành các lát mỏng. Ướp thịt bò với hành tím, tỏi băm nhỏ và một ít muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Khi thịt bò vừa chín tái, cho cải thìa vào xào cùng. Đảo đều đến khi cải và thịt chín tới thì trút ra đĩa.
5. Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào chảo, cho mì trứng vào xào. Nêm nếm nước mắm cho vừa ăn, đảo đều để mì thấm gia vị. Sau đó, cho phần thịt bò và cải thìa đã xào vào, đảo đều tất cả. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt bếp và rắc thêm một chút tiêu xay.
6. Bày mì trứng xào ra đĩa. Để tăng thêm hương vị, có thể chuẩn bị một chén nước tương cắt ớt để chấm kèm.