Mứt dừa viên ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 2500 g dừa hơi già
• - 1250 g đường cát trắng
• - 5 muỗng canh sữa đặc
• - bột trà xanh
• - bột bí đỏ
• - bột men gạo đỏ
• - bột cacao đen
• - 2 ống vani

Các bước chế biến

1. Dừa nạo sợi dài khoảng 0.7cm, dày dặn, sau đó cắt thành các viên vuông vừa ăn. Rửa thật sạch cơm dừa, trụng nhanh qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo hoàn toàn. Trộn đều dừa đã sơ chế với đường và sữa đặc, ướp trong khoảng 3 tiếng để đường tan hoàn toàn và ngấm vào dừa.
2. Chia dừa đã ướp thành 5 phần bằng nhau, chuẩn bị để tạo màu. Với các loại bột màu tự nhiên (trà xanh, bí đỏ, men gạo đỏ, cacao đen), từ từ thêm bột vào từng phần dừa và đảo đều cho đến khi đạt được màu sắc mong muốn. Một phần dừa giữ nguyên màu trắng tự nhiên.
3. Cho từng phần dừa đã tạo màu vào chảo, sên trên lửa nhỏ. Trong quá trình sên, đảo đều tay liên tục để đường kết tinh bám đều quanh viên dừa. Khi mứt gần khô, thêm vani để tạo hương thơm.
4. Tắt bếp nhưng vẫn để chảo trên bếp, tiếp tục đảo đều cho đến khi mứt khô hẳn và các viên mứt rời nhau. Trải mứt ra khay, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh đậy kín để bảo quản.