Tim cật xào ớt chuông

Nguyên liệu

• - 200 g tim cật
• - ớt chuông vàng
• - ớt chuông xanh
• - ớt chuông đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 2 cây hành lá
• - tiêu xay
• - tỏi phi
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - muối
• - giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tim cật bằng cách bóp với muối và giấm để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Ớt chuông và hành tây rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng tương tự.
2. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Phần đầu hành trắng thái nhỏ. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, khi dầu nóng thì cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho tim cật vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm một chút nước mắm cho vừa vị.
3. Khi tim cật gần chín tới, cho ớt chuông và hành tây vào chảo, đảo đều. Thêm một chút nước và nêm nếm lại gia vị với nước mắm sao cho vừa ăn. Xào đến khi các nguyên liệu chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Tắt bếp, thêm hành lá thái khúc và tỏi phi vào chảo, đảo nhẹ. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.