Miến Lạnh

Nguyên liệu

• - 1-2 củ cải trắng
• - vài cây cải thìa hoặc cải ngọt
• - 1 quả trứng gà
• - 1 bó miến dong hoặc miến đậu xanh
• - 1 muỗng canh rượu gạo
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng cà phê giấm gạo
• - 1 mẩu gừng tươi
• - 1 muỗng canh tương miso
• - 2 muỗng cà phê dầu mè
• - muối
• - mè rang

Các bước chế biến

1. Chần nhanh rau cải qua nước sôi rồi vớt ra. Trong nồi nước vừa chần rau, cho củ cải đã cắt khúc và gừng đập dập vào hầm đến khi củ cải mềm. Nêm thêm một chút muối.
2. Trong một bát, trộn đều nước tương, rượu gạo và giấm gạo. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm củ cải. Múc một lượng nhỏ nước hầm ra bát riêng, hòa tan với tương miso, sau đó đổ ngược lại vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Chia nước dùng làm hai phần, một phần để ngăn đá cho đông lại, phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh.
3. Luộc trứng gà đến khi chín, sau đó thái thành lát mỏng. Luộc miến đến độ vừa chín tới, vớt ra trộn đều với dầu mè và một chút muối để miến không bị dính và đậm đà hơn.
4. Sắp xếp miến, rau cải, trứng và củ cải vào tô. Khi thưởng thức, lấy phần nước dùng đã đông đá ra, đập nhỏ và xếp xung quanh tô, sau đó chan phần nước dùng lạnh lên trên. Rắc thêm mè rang để tăng hương vị.
5. Món miến lạnh này đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng bức. Có thể ăn kèm với kim chi. Nếu thích ăn cay, có thể thêm tương ớt.