Mì Soba Rong Biển

Nguyên liệu

• - 2 bó nhỏ mì soba
• - 6 tai nấm hương
• - 3 lá rong biển khô nấu canh
• - 3 quả trứng gà
• - 1 lá rong biển cuộn cơm
• - mè rang
• - tương miso
• - muối
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước dùng, rửa sơ nấm hương và rong biển khô loại nấu canh. Cho cả hai vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để chiết xuất hương vị.
2. Vớt rong biển ra, thái sợi mỏng để tránh bị nhớt và tanh nếu đun quá lâu. Tiếp tục đun nhỏ lửa nước dùng. Hòa tan tương miso với một ít nước dùng, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
3. Đun sôi nước, luộc mì soba đến khi vừa chín tới. Luộc trứng đạt độ chín mong muốn. Sau khi luộc mì, xả nhanh qua nước lạnh và trộn với một chút dầu mè để tránh bị dính. Chia mì ra các tô.
4. Cắt sợi rong biển cuộn cơm. Sắp xếp trứng luộc, nấm hương đã nấu, hai loại rong biển, và mè rang vào mỗi tô mì đã chia.
5. Khi dùng, chan nước dùng nóng hổi vào tô mì. Thưởng thức ngay khi mì còn giữ được độ dai và nước dùng còn ấm nóng.