Lẩu nấm lá giang chay

Nguyên liệu

• - 100 g nấm đùi gà
• - 200 g nấm kim châm
• - 200 g nấm tuyết
• - 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• - 1 cây đậu hũ non
• - 200 g chả cá chay
• - 1 bó lá giang
• - 1/4 trái thơm
• - 2 trái cà chua
• - 3 cây sả
• - 1 củ hành tây
• - 1 cây cải thảo nhỏ
• - mì hoặc bún
• - nước tương
• - muối
• - bột ngọt
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại nấm bằng cách rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt lát thơm, cắt múi cau hành tây và cà chua. Sả cắt khúc ngắn và đập dập. Cải thảo cắt khúc vừa ăn và rửa sạch. Nhặt và rửa sạch lá giang.
2. Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi lẩu. Phi thơm sả và hành tây, sau đó cho thơm và cà chua vào xào. Đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi, nêm nếm nước tương, muối, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Thêm một nửa lượng lá giang vào nồi để tạo vị chua thanh. Nếu muốn tăng độ chua, có thể cho thêm lá giang.
3. Cho nấm đùi gà vào nồi lẩu. Bày nồi lẩu ra bàn cùng với rau cải thảo, các loại nấm còn lại, đậu hũ và chả cá chay. Nhúng các nguyên liệu vào nước lẩu khi ăn.