Thịt tảng áp chảo

Nguyên liệu

• - Thịt lợn vai
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Dầu ăn
• - Bơ
• - Muối
• - Mì chính
• - Sốt Hàn hoặc dầu hào
• - Ngũ vị hương
• - Tiêu
• - Mật ong

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt lợn vai, dùng sống dao dần nhẹ hai mặt để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn. Hành khô và tỏi đem đập dập.
2. Trộn đều muối, tiêu, mì chính, ngũ vị hương, sốt Hàn (hoặc dầu hào) và mật ong trong một bát nhỏ. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt miếng thịt, đảm bảo gia vị phủ đều. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn và bơ trên chảo. Khi bơ tan chảy hoàn toàn, cho tỏi và hành khô đã đập dập vào phi thơm. Gắp thịt đã ướp vào chảo, dàn đều. Giữ lửa vừa phải để thịt chín từ từ, khi mặt dưới vàng đều thì lật mặt và tiếp tục áp chảo đến khi mặt còn lại cũng vàng đều.
4. Gắp thịt ra khỏi chảo, thái thành miếng vừa ăn. Rắc thêm chút lá hương thảo hoặc rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị. Món này ăn kèm với salad sẽ rất ngon.