Bánh Canh Xương Hầm

Nguyên liệu

• - 100 gr sợi bánh canh (bột mì hoặc bột gạo)
• - 500 gr xương hầm
• - 150 gr nạc vai
• - trứng cút luộc (tùy chọn)
• - hành tây
• - 1/2 tsp bột nghệ
• - bột canh
• - nước mắm ngon
• - 1 tbsp hành băm
• - 1 l nước
• - ớt chưng
• - hành lá
• - rau mùi
• - ngò gai

Các bước chế biến

1. Chần sơ xương và thịt lợn với chút muối và dấm để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa sạch và cho xương vào nồi, thêm nước, bột nghệ và một chút bột canh để hầm.
2. Thịt nạc vai cắt miếng nhỏ, xào thơm với hành băm, sau đó cho vào nồi nước hầm xương, ninh cho mềm. Nếu sử dụng trứng cút, bóc vỏ sẵn.
3. Khi thịt mềm và xương nhừ, vớt xương ra, bóc phần thịt còn bám trên xương và cho lại vào nồi. Thêm sợi bánh canh vào nồi. Nếu dùng sợi khô, thời gian nấu sẽ lâu hơn sợi tươi. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi sợi bánh canh nở mềm.
4. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại và sợi bánh canh mềm. Nếu nước cạn quá nhanh, có thể thêm nước.
5. Múc bánh canh ra bát, thêm hành lá, rau mùi, ngò gai và ớt chưng tùy khẩu vị.
6. Thêm trứng cút luộc (nếu có) và thưởng thức.