Khoai Lang Nhân Thịt Chiên Xù

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai lang
• - 200 g thịt băm
• - 5 g muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - 30 g bột ngô
• - 30 g bột mì
• - 50 g bột chiên xù
• - 1 quả trứng vịt
• - hành tím
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho khoai vào nồi, thêm nước và luộc đến khi chín mềm. Vớt khoai ra bát lớn, dùng nĩa hoặc chày nghiền nhuyễn. Thêm bột ngô và bột mì vào khoai, nhào đều. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm từ từ một ít nước lọc đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Thêm thịt băm vào xào đến khi thịt chín tái. Nêm nếm gia vị với mắm, muối và tiêu cho vừa ăn.
3. Lấy một lượng bột khoai vừa đủ, ấn dẹt trên lòng bàn tay. Đặt một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa miếng khoai. Khéo léo vo tròn lại sao cho nhân thịt được bao kín hoàn toàn bởi lớp vỏ khoai lang.
4. Đập trứng vịt ra bát, đánh tan. Lăn từng viên khoai lang nhân thịt qua một lớp trứng, sau đó lăn tiếp qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù phủ đều khắp viên khoai.
5. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập viên khoai. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào, nếu bánh mì nổi lên và vàng đều là đạt). Thả nhẹ nhàng từng viên khoai lang bọc thịt vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngon nhất.