Rau củ chiên xù

Nguyên liệu

• - 1 củ cà rốt
• - 0.5 trái ớt chuông đỏ
• - 0.5 trái ớt chuông vàng
• - 50 g bắp non
• - 1 củ hành tây
• - 50 g nấm kim châm
• - 50 g đậu bắp
• - 50 g đậu que
• - 0.5 cái bông cải xanh
• - 0.5 cái bông cải trắng
• - 1 gói bột chiên giòn
• - 1 gói bột chiên xù
• - Hạt nêm
• - Sốt Mayonnaise
• - Tương cà
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh dày khoảng 1cm, giữ lại lớp vỏ ngoài. Phần ruột và hai đầu hành tây cắt nhỏ, ngâm vào nước muối loãng để giảm vị hăng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chia làm hai phần: một nửa cắt que dài, một nửa cắt hạt lựu. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt lát dọc. Bắp non rửa sạch, một nửa cắt đôi, một nửa cắt khoanh. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Đậu bắp cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt đôi.
2. Đậu que tước xơ, rửa sạch, chia làm hai phần: một nửa cắt khúc, một nửa cắt nhỏ. Bông cải trắng và xanh rửa sạch, tách thành các miếng vừa ăn. Chuẩn bị bột chiên: Cho bột chiên giòn vào tô, thêm nước theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều. Thêm 2 viên đá vào bột để giữ độ giòn khi chiên. Đổ bột chiên xù ra đĩa.
3. Luộc sơ rau củ: Cho cà rốt, bắp non, đậu bắp, đậu que, bông cải xanh và trắng vào nồi nước sôi, luộc chín tới với một ít muối. Vớt rau củ ra, để ráo nước. Riêng phần rau củ cắt nhỏ dùng cho món salad, để riêng.
4. Chiên rau củ: Lần lượt nhúng từng loại rau củ vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù. Để lớp chiên xù dày và giòn hơn, có thể nhúng rau củ đã tẩm bột chiên xù vào bột chiên giòn một lần nữa, rồi lại lăn qua bột chiên xù. Chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.
5. Trình bày và thưởng thức: Bày rau củ chiên xù ra đĩa. Món này dùng nóng với tương cà và sốt mayonnaise.
6. Salad rau củ (tùy chọn): Trộn đều phần rau củ cắt nhỏ với một ít muối, tiêu và sốt mayonnaise. Để lạnh trước khi dùng để tăng thêm hương vị.