Chè trôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 400 gói bột nếp
• - 5_10 hoa hoa đậu biếc khô
• - 100 g đậu xanh
• - 1/4 quả thanh long đỏ
• - 2 thìa cafe bột trà xanh
• - 2 thìa bột dành dành
• - 300 g đường
• - 2 thìa canh bột năng

Các bước chế biến

1. Để tạo màu tự nhiên cho chè, chuẩn bị các nguyên liệu sau: thanh long đỏ xắt nhỏ, hoa đậu biếc khô, bột trà xanh và bột dành dành. Ngâm riêng hoa đậu biếc, bột trà xanh và bột dành dành vào nước nóng để chiết lấy màu. Lọc bỏ bã để thu được phần nước màu trong.
2. Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau. Từ từ thêm nước màu ấm (từ thanh long đỏ, hoa đậu biếc, trà xanh, dành dành) vào từng phần bột và nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước ấm; nếu bột quá nhão, thêm chút bột nếp.
3. Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm, sau đó đem đồ chín. Xay nhuyễn đậu xanh đã đồ chín cùng với một ít đường bằng máy xay sinh tố. Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay lên chảo, sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu xanh mịn, dẻo và ráo nước để dễ dàng nặn thành viên.
4. Nặn bột thành các viên nhỏ. Một phần nặn thành viên trôi nhỏ không nhân như trân châu. Phần còn lại nặn thành viên lớn hơn, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vê tròn lại.
5. Đun sôi một nồi nước lớn, thả nhẹ nhàng các viên chè trôi nước vào. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra và thả ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính. Sử dụng nước luộc bánh, thêm đường (hoặc mật mía) và gừng cắt lát vào, đun sôi cho đường tan hết. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước đường đang sôi, khuấy đều cho đến khi nước sánh lại. Cho bánh trôi nước đã luộc vào nồi nước đường, đun sôi nhẹ lại là hoàn thành.
6. Món chè trôi nước ngũ sắc có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích. Múc chè ra bát hoặc chén, thêm nước cốt dừa (tùy chọn) và thưởng thức.