Mì Xào Tôm Trứng

Nguyên liệu

• - Tôm thẻ
• - 3 vắt Mì trứng
• - Cải ngọt
• - Hành tây
• - 2 Trứng gà
• - Tương cà
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Đường
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Tôm sau khi làm sạch, có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích cá nhân.
2. Hành tây thái múi cau vừa ăn. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
3. Chần mì trứng qua nước sôi cho đến khi sợi mì nở mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
4. Pha nước sốt mì xào: trộn đều tương cà, dầu hào, nước tương, đường, tiêu và dầu ăn trong một bát nhỏ.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng. Thêm một phần nước sốt vào, đảo đều để tôm ngấm gia vị.
6. Cho hành tây và cải ngọt vào chảo, xào đến khi rau chín tới. Thêm phần nước sốt còn lại vào, đảo đều.
7. Cho mì trứng đã chần vào chảo rau và tôm. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào chảo mì, đảo đều và nhanh tay để trứng bám đều vào mì. Xào thêm khoảng 1 phút cho đến khi mì thấm đều gia vị. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.