Trứng lòng đào sốt me

Nguyên liệu

• - 10 củ hành tím
• - 5 quả ớt khô
• - 1 quả ớt tươi
• - 4 quả trứng lòng đào luộc
• - 75 g đường thốt nốt
• - 75 g nước
• - 45 g nước me
• - 30 g nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hành tím thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành ra, để ráo dầu.
2. Sử dụng dầu vừa phi hành, cho ớt khô vào chiên nhanh tay đến khi ớt chuyển màu sẫm thì vớt ra ngay để tránh bị cháy.
3. Đun nóng dầu ăn, nhẹ nhàng thả trứng lòng đào vào chiên ngập dầu đến khi lớp vỏ ngoài se lại và có màu vàng đẹp mắt. Vớt trứng ra, để ráo dầu.
4. Cho đường thốt nốt và nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại.
5. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn ớt băm với nước me và nước mắm.
6. Đổ hỗn hợp nước mắm me vào nồi nước đường, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tạo thành sốt me.
7. Cắt đôi trứng đã chiên, xếp ra đĩa. Rưới đều sốt me lên trứng, sau đó rắc hành phi và ớt khô đã chiên lên trên. Thưởng thức ngay.