Sốt ướp cá

Nguyên liệu

• - 0.5 bát nước mắm
• - 0.5 bát nước lọc
• - 1 muối
• - 0.5 bát đường thốt nốt
• - 0.5 bát tỏi bóc vỏ
• - 1.5 bát nước dừa tươi
• - 0.5 bát dầu ăn
• - 350 ml nước

Các bước chế biến

1. Đun nóng đường thốt nốt với 1 muỗng canh nước đến khi đường tan chảy và tạo màu cánh gián. Thêm 350ml nước sôi vào, khuấy đều và tắt bếp.
2. Thêm nước mắm, nước lọc, muối, và dầu ăn vào hỗn hợp đường. Nếu sử dụng toàn nước mắm, bỏ qua muối.
3. Băm nhỏ một nửa lượng tỏi, còn lại đập dập.
4. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhạt. Tắt bếp và để nguội. Sử dụng rây lọc lấy phần dầu tỏi phi và cho vào hỗn hợp.
5. Đun sôi hỗn hợp. Thêm tỏi đập dập vào. Tùy khẩu vị có thể thêm ớt trái. Vớt bọt. Tiếp tục đun trong 5 phút cho hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp.
6. Để nguội hỗn hợp và bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi lần dùng khuấy đều trước khi sử dụng. Công thức này đủ ướp khoảng 3-4 lần. Khi dùng để kho cá, thêm tiêu. Khi kho thơm/kho cà chua, thêm nước lọc khi đun để điều chỉnh vị.