Canh Cà Tím Đậu Phụ

Nguyên liệu

• - 3 quả cà tím to
• - 0.5 quả cà chua
• - 200 gram thịt lợn thái hạt lựu
• - 2 miếng đậu phụ
• - hành lá
• - lá lốt
• - rau tía tô
• - mẻ

Các bước chế biến

1. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Chiên vàng đều các mặt đến khi đạt độ giòn mong muốn. Hoặc, có thể nướng đậu phụ để tăng hương vị khói đặc trưng.
2. Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo hình bổ cau. Ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh bị thâm.
3. Thịt lợn rang cháy cạnh với chút nước mắm cho thơm, không nêm thêm gia vị.
4. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm. Thêm cà tím vào xào cùng đến khi mềm nhừ. Nêm gia vị cho vừa ăn.
5. Cho đậu phụ và thịt rang vào nồi cà tím, đảo đều. Thêm nước lọc vừa đủ, đậy vung đun sôi. Hạ nhỏ lửa, hớt bọt.
6. Thêm mẻ đã lọc vào nồi, đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút. Tắt bếp. Rắc hành lá, tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào canh. Múc ra bát và thưởng thức.