Cá Nục Kho Cà Chua

Nguyên liệu

• - 4 con cá nục to
• - 3 quả cà chua
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 2 lát gừng
• - 2 hành tím băm
• - 2 hành lá
• - 3 trái ớt
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - muối
• - dầu ăn
• - tiêu xay
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách đánh vảy nhẹ nhàng, rửa sạch, cắt đôi và loại bỏ phần ruột. Sử dụng nước muối loãng để rửa kỹ cả bên trong và bên ngoài cá, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Ướp cá với hành tím băm nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ đợi, rửa sạch cà chua và hành tây, sau đó cắt thành múi cau vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi trên lửa nhỏ. Chiên sơ cá đã ướp đến khi xém vàng đều các mặt, sau đó gắp ra đĩa. Sử dụng lại nồi vừa chiên cá, phi thơm hành tím băm, thêm gừng cắt sợi, ớt cắt lát xéo, đường và hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Xếp cá đã chiên sơ, cà chua và hành tây vào nồi. Thêm khoảng nửa chén nước, đậy nắp và tăng lửa vừa. Đun đến khi hơi nước bắt đầu bốc lên từ nắp nồi, tiếp tục đun thêm 3 phút để cá chín kỹ hơn.
3. Mở nắp nồi, hạ lửa nhỏ liu riu và tiếp tục đun đến khi nước kho cạn còn khoảng một nửa. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt tùy theo khẩu vị gia đình. Thêm hành lá cắt khúc, ớt trái và một ít ớt bột để tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn. Tắt bếp và thưởng thức món cá nục kho cà chua nóng hổi cùng cơm trắng.