Bánh Xèo Tôm Mực

Nguyên liệu

• - 6 con mực cơm
• - 6 con tôm đất
• - 3 quả trứng gà/vịt
• - 1 gói bột bánh xèo
• - giá đỗ
• - hành tây
• - dầu ăn
• - xà lách
• - dưa chuột
• - rau thơm
• - é quế
• - diếp cá
• - ớt
• - tỏi
• - đường
• - nước mắm
• - đậu phộng rang (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách loại bỏ túi mực và xương sống, giữ nguyên con hoặc cắt đôi tùy thích.
2. Tôm rửa sạch, có thể bỏ đầu hoặc giữ lại. Nếu tôm lớn, cắt đôi theo chiều dọc để dễ chín đều. Giá đỗ rửa sạch. Hành tây thái mỏng. Trứng gà hoặc vịt đánh tan đều.
3. Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột. Rau sống rửa sạch, để ráo. Pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt để chấm.
4. Đun nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào và láng đều khắp mặt chảo. Khi dầu nóng, đổ bột bánh xèo vào, nghiêng chảo để bột tráng đều thành lớp mỏng. Thêm một ít giá đỗ và hành tây thái mỏng vào giữa bánh. Xếp tôm và mực lên trên bề mặt bánh, số lượng tùy theo sở thích. Đậy nắp chảo và giảm nhỏ lửa, nấu khoảng 30 giây.
5. Mở nắp chảo, khi thấy bột bánh chuyển trong, đổ trứng đã đánh tan lên trên. Đậy nắp lại trong khoảng 15 giây nữa. Tiếp tục mở nắp, thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đặc biệt là phần rìa bánh, để bánh được giòn.
6. Khi bánh chín giòn, viền bánh bong ra và có màu vàng cánh gián đẹp mắt, dùng đũa kiểm tra thấy bánh cứng cáp và chín đều, gắp bánh ra vỉ để ráo dầu.
7. Cắt bánh thành 4 phần, bày ra đĩa và thưởng thức cùng rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, có thể dùng kèm với mắm nêm.