Kem Sữa Chua Xoài

Nguyên liệu

• - 150 gram kem tươi (35-40% béo)
• - 75 gram sữa đặc
• - 100 gram sữa chua không đường
• - 3 gram gelatin bột
• - 200 gram xoài chua, thái hạt lựu

Các bước chế biến

1. Làm lạnh hộp đựng kem trong ngăn đá ít nhất 4-6 tiếng trước khi bắt đầu.
2. Đặt âu và que đánh kem, cùng với kem tươi, vào ngăn đá khoảng 10 phút để làm lạnh.
3. Nếu sử dụng gelatin lá, ngâm trong nước lạnh 5-10 phút cho đến khi mềm. Chắt bỏ gần hết nước, giữ lại khoảng 1-2 thìa cà phê, rồi làm tan chảy gelatin trong lò vi sóng khoảng 10-15 giây hoặc đun cách thủy. Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
4. Để sữa chua ra ngoài cho bớt lạnh. Cho gelatin đã tan chảy vào sữa chua, trộn đều. Thêm sữa đặc và trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Sử dụng máy đánh trứng, đánh kem tươi đến khi bông cứng.
6. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp sữa chua và xoài thái hạt lựu vào âu kem tươi đã đánh bông bằng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên) cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
7. Đổ hỗn hợp kem vào hộp đã chuẩn bị, đậy kín nắp và để trong ngăn đá tối thiểu 6 tiếng hoặc cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn. Bảo quản kem trong tủ đá.