Chè khoai tím trân châu cốt dừa

Nguyên liệu

• - 250 g bột năng
• - 70 ml nước
• - 500 g khoai tím
• - trân châu đen (tùy chọn mua sẵn hoặc tự làm)
• - 300 g cốt dừa
• - 50 g lá dứa
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Khoai tím rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ.
2. Hấp khoai tím trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín mềm.
3. Khi khoai còn nóng, cho vào tô lớn và nghiền mịn.
4. Từ từ thêm bột năng và nước vào khoai đã nghiền, trộn đều bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Có thể điều chỉnh lượng nước để đạt độ ẩm mong muốn.
5. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-10 phút.
6. Lấy bột ra, nặn thành các viên tròn nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho khoai tím viên vào luộc đến khi nổi lên và chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh có đá để khoai được dai ngon. Trân châu đen cũng luộc chín và ngâm nước đá tương tự.
7. Đun nóng cốt dừa với một ít bột năng (hoà tan bột năng với chút nước trước khi cho vào) để tạo độ sánh nhẹ. Thêm lá dứa vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho thơm rồi tắt bếp, bỏ lá dứa.
8. Nấu đường phèn với một lượng nước vừa đủ đến khi đường tan hoàn toàn, có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích.