Chè khoai môn sầu riêng

Nguyên liệu

• - 200 g gạo nếp
• - 140 g khoai mỡ
• - 160 g khoai môn
• - 50 g đậu xanh cà vỏ
• - 140 g cơm sầu riêng
• - 1.4 lít nước
• - 600 ml nước dừa
• - 180 g đường phèn
• - 2 nhánh lá dứa
• - 400 ml nước dảo dừa
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 2 m bột năng
• - 1 m bột bắp
• - 1/2 m muối
• - 1 m đường

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút để nguyên liệu mềm.
2. Gọt vỏ khoai môn và khoai mỡ, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn. Tán nhuyễn cơm sầu riêng.
3. Trong một nồi lớn, kết hợp nước, nước dừa, lá dứa, gạo nếp, đậu xanh, khoai mỡ, khoai môn, đường phèn và một chút muối. Đun sôi hỗn hợp, sau đó chuyển vào nồi ủ và ủ khoảng 30 phút để nếp nở và khoai, đậu xanh chín mềm.
4. Lấy nồi chè ra khỏi nồi ủ, gắp bỏ lá dứa. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, cho cơm sầu riêng đã tán nhuyễn vào và nhẹ nhàng khuấy đều cho sầu riêng hòa quyện vào chè. Tắt bếp.
5. Trong khi ủ chè, chuẩn bị nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa, vài lá dứa, một chút muối và đường vào nồi, đun sôi. Hòa tan bột năng và bột bắp với một ít nước, khuấy đều, sau đó đổ từ từ vào nồi nước dảo dừa, khuấy đều đến khi sánh lại. Thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều. Tắt bếp.
6. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.