Hoành Thánh Bò Viên

Nguyên liệu

• - Xương heo
• - Giò heo
• - Thịt nạc xay
• - Bò viên
• - Lá hoành thánh
• - Cà rốt
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Xà lách
• - Đường phèn
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Ớt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương và giò heo. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong hơn. Rửa lại bằng nước lạnh.
2. Cho xương và giò heo vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm từ từ. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
3. Ướp thịt xay với một ít muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm và hành lá băm nhỏ. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
4. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và thái lát mỏng. Phi hành tím trong chảo dầu nóng đến khi vàng đều và thơm. Vớt hành phi ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.
5. Gói nhân thịt vào lá hoành thánh. Có thể tạo hình tùy thích. Một số lá hoành thánh có thể chiên giòn để ăn kèm.
6. Khi xương và giò heo đã mềm, cho cà rốt vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm bò viên đã cắt miếng vừa ăn vào nồi.
7. Chuẩn bị hành lá và ngò rí thái nhỏ. Pha nước mắm ớt để chấm hoặc thêm vào tô hoành thánh.
8. Luộc hoành thánh trong nồi nước sôi cho đến khi chín nổi lên. Vớt ra và để ráo.
9. Cho hoành thánh đã luộc vào tô, thêm hành phi, hành lá, ngò rí, tiêu, xà lách và nước mắm ớt. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Thêm hoành thánh chiên giòn (nếu có) để tăng thêm hương vị.