Bánh Tét Khu Ốc

Nguyên liệu

• - 1 kg Nếp
• - 600 g Đậu xanh không vỏ
• - Nước cốt dừa
• - Lá chuối
• - Dây lạt
• - Đường
• - Muối
• - Lá cẩm

Các bước chế biến

1. Nấu lá cẩm với nước để tạo màu. Ngâm nếp trong nước lá cẩm qua đêm để nếp ngấm màu và mềm dẻo.
2. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, sau đó hấp hoặc nấu chín với một lượng nước cốt dừa xâm xấp. Khi đậu chín, xay nhuyễn và trộn đều với đường và muối theo tỉ lệ 280g đường và 1 muỗng cà phê muối cho mỗi 1kg đậu.
3. Lá chuối xé thành miếng lớn, mỗi lớp bánh cần 2 lớp lá (1 lớp trong, 1 lớp ngoài). Lau sạch lá và vuốt cho mềm để dễ gói.
4. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một chút muối và đường, đun đến khi hơi sánh lại. Cho nếp đã ngâm vào xào đến khi nếp ráo nước và nước cốt dừa ngấm đều vào từng hạt nếp.
5. Trải lá chuối, cho một lớp nếp, thêm nhân đậu xanh vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp nếp lên trên. Gói bánh thành hình trụ dài, dùng dây lạt buộc chặt tay.
6. Cho bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 3 tiếng kể từ khi nước sôi. Trong quá trình luộc, cần thường xuyên kiểm tra và thêm nước để bánh chín đều.