Gà Khô Cháy Tỏi

Nguyên liệu

• - 1 kg Ức gà
• - 6 cây Sả
• - 3 củ Tỏi
• - 2 củ Hành khô
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Ngũ vị hương
• - Ớt bột Hàn Quốc
• - Dầu dừa
• - Lá chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch ức gà, loại bỏ phần mỡ thừa. Luộc chín cùng với sả cắt khúc, gừng và hành khô. Thêm một thìa bột canh để thịt gà đậm đà hơn. Sau khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ ẩm và săn chắc, sau đó xé thành miếng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu dừa trong chảo, phi thơm tỏi và sả băm. Thêm ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, bột canh và ớt bột Hàn Quốc. Cho một chút nước luộc gà vào để hỗn hợp loãng ra, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng thêm lá chanh.
3. Cho gà đã xé vào chảo, đảo đều để gà ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút.
4. Chia gà thành hai phần, cho một nửa vào máy làm bánh mì, chọn chế độ jam để xé sợi gà.
5. Sau khi máy làm bánh mì hoàn thành, gà sẽ tơi nhỏ và hơi ẩm. Trải đều gà ra khay của nồi chiên không dầu. Sấy ở nhiệt độ 110°C trong khoảng 5-8 phút cho đến khi gà se khô lại. Khi nguội, thành phẩm sẽ khô hơn một chút.