Hủ Tiếu Xào Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 2 bộ lòng gà
• - 200 g hủ tiếu
• - giá
• - hẹ
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - hành tím
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách rửa sạch với muối và một ít rượu trắng để khử mùi hôi. Loại bỏ phần mỡ thừa và cắt thành miếng vừa ăn. Nhặt và rửa sạch giá, hẹ, cắt khúc vừa ăn. Chần sơ hủ tiếu qua nước sôi rồi để ráo.
2. Băm nhỏ hành tím và tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho lòng gà vào xào. Nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều đến khi lòng gà chín tới thì thêm hành tây cắt múi cau vào, đảo đều. Tiếp tục cho hẹ và giá vào xào nhanh tay, cuối cùng cho hủ tiếu đã chần vào.
3. Đảo đều tất cả nguyên liệu cho đến khi thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích, có thể ăn kèm với nước tương và ớt.