Chả ức gà chua ngọt

Nguyên liệu

• - Ức gà
• - Mộc nhĩ
• - Hành tây
• - Su su
• - Hành lá
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tương ớt
• - Chanh
• - Bột điều
• - Tỏi
• - Hành khô
• - Trứng gà

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ mộc nhĩ, su su, hành tây và hành lá. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn ức gà. Trong một bát lớn, trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế, đập trứng gà vào hỗn hợp. Nêm nếm với một chút nước mắm, bột canh và hạt tiêu để tăng thêm hương vị.
2. Đun nóng một chút dầu ăn trên chảo. Nặn hỗn hợp ức gà thành hình chả vừa ăn và nhẹ nhàng áp chảo đều hai mặt đến khi chín vàng. Trong khi áp chảo, chuẩn bị phần nước sốt chua ngọt: trộn đều nước, nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh, đường và một chút bột điều để tạo màu. Thêm tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp sốt.
3. Sau khi chả ức gà đã chín vàng đều, gắp ra bát. Sử dụng chảo vừa áp chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha vào, đun sôi. Cho chả ức gà đã áp chảo vào chảo sốt, rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào miếng chả.